Des bols encore des bols!

J'avais promis pleins de nouvelles adresses pour ce mois d'Octobre, le temps a filé si vite que nous voilà seulement maintenant, face à face.

C'est avec un sandwich de luxe que je commencerai cet article. Déjeuner pris sur le pouce, comme tous les midis dans une mes adresses préférées pour un break amélioré.

Chez cosi, on se régale d'un en-cas à base de bon pain focaccia cuit au feu de bois garni d'une des nombreuses garnitures proposées. Ce midi là j'optai pour celui à base de dinde tandoori et de cheddar, un délice!

COSI

54 rue de Seine 

75006 PARIS

QUAND? Pour un déjeuner pressé équilibré

AVEC ? Une bande de copines ou un amoureux pressé

COMBIEN? à partir de 5,50 euros le sandwich/ Une Formule à 9,50 euros avec boisson et dessert (mention spéciale au crumble)

UN CONSEIL? Venir tôt, car quand il y a du goût, il y a du succès...

Beaucoup d'émissions de télévision intéressantes ont été récemment diffusées pour la semaine du goût. 

J'ai adoré les 5 émissions de Sophie Brissard à propos de chefs fantastiques aux quatre coins de la planète. J 'ai eu soudain comme une envie de partir loin... en Tasmanie et entrer dans l'équipe de Garagiste. 

http://videos.arte.tv/fr/videos/le-bonheur-est-dans-l-assiette--6985974.html

Et puis aussi le reportage sur le gâchis mondial, diffusé sur canal + le 17 Octobre 2012. 

http://www.canalplus.fr/c-infos-documentaires/pid4710-c-global-gachis.html

Discutant il y a peu avec des amis, chacun se rappelait ses petites addictions de l'enfance: le pouce, le doudou, voire la "totote", je m'étais rendue compte que je n'avais jamais réussi à m'attacher. Devenant adulte, je n'étais toujours pas caractérisée par une addiction particulière: ni clope ni drogue... 

Et voilà, en cherchant bien, j'ai enfin trouvé: mon addiction se trouve dans l'achat de vaisselles, qui vient déborder de mes petites étagères d'appartement parisien. 

Je ne me peux pas m'empêcher quand je découvre une nouvelle petite merveille de bol, assiette ou encore théière. 

Mon coup de coeur du mois en matière de "vaisselle" va pour la marque danoise BLOOMINGVILLE. 

http://www.bloomingville.dk/

Ne me reste plus qu'à organiser une tea party....

Et Octobre pointa le bout du nez!

Déjà Octobre! Le mois de Septembre s'est écoulé sans qu'on puisse se retourner. 

Une rentrée si pleine de nouvelles activités, adresses, rencontres, qu'on se serait à peine aperçu que les jours raccourcissent, que le froid s'installe progressivement, que l'on fouille même dans sa penderie pour mettre la main sur la petite veste d'automne des matins frappés. 

La semaine, il pleut. Les weekends, sont baignés d'un beau soleil automnal alors autant en profiter.  

Je vous parlerai d'abord de l'un de mes endroits favoris à Paris pour quelques heures de dépaysement et  réaliser un bon dîner aux saveurs asiatiques.  

En plus d'être un énorme supermarché, l'Empire Frère Tang, situé dans le Chinatown parisien, saura satisfaire vos pulsions carnivores. Ce jour-là, nous avions opté pour la poitrine de porc ultra croustillante et l'échine de porc laquée, pur délice!

Je vous parlerai ensuite d'un nouveau brunch tout juste avalé. 

Le Square gardette est un peu comme une grande salle où les familles du quartier viennent prendre leur brunch dominical. Ici, les gens partagent de grandes tables, ici c'est tellement familiale, qu'il y a une formule brunch pour les enfants. Et pourtant, le lieu reste très agréable et calme, donc convient également aux étudiants que vous êtes, ou avez été...
 Bref. Ce brunch devrait vous satisfaire pleinement si vous aimez les buffets avec des tartes salées, un super taboulé, un chic pâté ou encore du sucré, avec gaufres et tout le tralala...
Attention cependant aux petites bourses car il vous en coûtera 30 euros. Bon, ce n'est pas donné mais avec papa, maman ou un bel amant ca devrait s'arranger :).

Square Gardette

24 rue Saint-Ambroise

75011 PARIS

Vous pourrez ensuite aller profiter du soleil dans le square juste à côté. 

Encore d'autres adresses et recettes à venir très prochainement...Le mois d'Octobre va être excitant! 

Automne pas monotone

Ce n'est pas encore l'automne, non, il ne fait pas encore froid.

Mais, les choses ont repris leur cours, les enfants ont ressorti leur cartable du placard, les parents, leur rythme métro/boulot/dodo. Après la candeur de l'été, Paris retrouve sa vitesse habituelle. On marche sans arrêter dans les couloirs du métro, on ne se surprend à suivre le pas de la personne qui nous précède. Il faut parfois se laisser surprendre par un groupe de musique classique qui s'est calé dans un coin des couloirs pour se dire, que la vie metro, boulot, dodo n'est pas si ennuyante, que la musique c'est beau quand même.

On se ravie le temps d'un weekend de ce soleil qui reste bien là, de cet été indien qui dure un peu. Alors on se rue sur les terrasses pour prolonger ce bronzage qui dit "j'ai profité de mes vacances comme tout le monde".
On profite de quelques heures au bord du canal st martin, si agréable sous cette lumière d'automne.

On choisira le brunch de soya le samedi matin. Buffet original, savoureux, mais on espérerait un peu plus de fraîcheur pour le sucré (une plus grosse salade de fruit, par exemple). 

Soya

20 rue pierre levée

75011 PARIS

On optera pour un dîner chez le nouveau bistrot chouette Pirouette pour profiter de la terrasse et de nouvelles idées.

Pirouette vient d'ouvrir juste à côté des halls à Paris et l'ensemble m'a séduit. 

J'ai l'impression que c'est une formule qui marche bien à Paris en ce moment: un service agréable, une cuisine simple mais savoureuse, une déco un peu léchée. 

Les plus de pirouette: des prix plutôt doux, surtout le midi avec une formule à 15 euros Entrée Plat ou Plat Dessert. Et une formule à 36 euros le soir avec Entrée/Plat/Dessert. 

On reste séduit par: 

                               L'entrée:  l'Alouette (dit emblème de la maison) : un rouleau de foie gras poêlé, cuisse de pigeon et épinard: TOP car Ultra fondant!

                                Les desserts: Rares sont les restaurants qui savent nous séduire jusqu'au bout. Alors j'insiste sur le Riz au lait au caramel et éclat de noisettes ou encore sur la Tarte au chocolat et fleur de sel qui closent de manière très gourmande le dîner.

Pirouette

5 rue Mondétour 

75001 PARIS 

La Pause du mois d'Août

L'été est presque fini. On aurait pu écrire tous les jours au mois d'Août. Et puis, et puis on décide de faire une belle pause.
Voyager, découvrir une nouvelle culture, une nouvelle cuisine, ça prend du temps. On décide alors de photographier pour se rappeler, quelques clichés témoins pour dire j'y étais.

On découvre cette intrigante Istanbul, lieu de fusion entre deux cultures. Cultures qui cohabitent étrangement, presque étonnement bien. Une ville moderne surprenante par sa branchitude, une cité ancienne où demeurent le palais du sultans, les mosquées et basiliques.  Les deux parties sont là et se complètent, l'une pour les touristes avides de satisfaire leur désir de visiter ces lieux incontournables, l'autre, présente pour dire que la Turquie se rattache au monde occidentale, qu'elle n'est pas larguée.

C'est ainsi que nous trouvâmes les meilleurs restaurants dans la partie moderne, désirant nous éloigner de ces restaurants "à touristes suiveurs".
On découvre alors les fameux mezzes, contenant plein de saveurs méditerranéennes : aubergines confites, sauce au yahourt, feuilles de vignes ou encore courgette à la menthe. Ces petites portions qui se côtoient dans l'assiette furent parfaites pour des dîner en terrasse à l'ombre des figuiers.

On trouva d'autres restaurants moins traditionnels, mais concoctant une cuisine turque moderne et délicieuse. Encore une fois, l'assiette contiendra des petites portions de pleins de choses qui finiront par s'allier sans problème. On se rappellera d'un gratin de poulet fondant, fondant, de ragoût à base de pois chiches et agneau, d'un formidable boulghour pas sec du tout et toujours accompagnés d'une sauce au yahourt, qui nous dit que la Grèce n'est pas loin du tout.

Et comme on ne peut pas aller en Turquie s'en goûter aux fameux baklavas, on les prendra "à emporter" et on ira les déguster, sur une place, en s'imprégnant encore un peu plus de l'ambiance de cette ville qui ne s'arrête jamais de grouiller. 

Une cuisine turque donc séduisante, si on veut bien s'éloigner des restaurants qu'on nous proposa dans ces lieux trop touristiques. On pensait cependant qu'elle serait peut être un plus variée...

Douceur d'été

 C'est assise à la terrasse d'un café au sein de la belle Provence que j'écris cet article, venant mettre fin à deux semaines d'absence. La décision fût prise ce printemps de quitter Paris pour un petit mois et demi en alliant travail et cadre splendide. 

Au téléphone, on me dit qu'en cette fin de mois de Juin, Paris n'a pas quitter sa robe de gris et que la chaleur n'a pas définitivement pas voulu s'installer.  On savoure alors le plaisir pris à se lever tôt, puisque le petit-déjeuner nous a été confié, à sentir encore la douce fraîcheur du petit matin dans cette région où l'été est bien là. 

Le weekend tant attendu est arrivé et on a enfin pu goûter l'excellence, la maîtrise absolue. Tout ça dans un lieu perdu, hors du temps, qui paraît hors de portée pour pouvoir mieux s'en délecter. On parvient, non sans peine à notre but, tout là-bas, en haut du plateau de l'Aubrac. Le lieu est magique et ce n'est qu'un début. 

Tout est contrôlé mais pas trop, l'accueil léché, pas guindé. 

Un menu, qu'on nous confie, presque comme une poésie qu'on nous soufflerait à l'oreille, tout comme les petits mots, qui viennent se glisser comme ça, comme ces fleurs déposée sur les assiettes, qu'on penserait là par hasard. Complètement illusoire, ici tout est pensé. Dans ces messages, le maître des lieux nous donne ses leçons de saveur vivre, une sorte de mélodie du bonheur. 

Je ne retranscrirai pas ce menu juste quelques photos, pour vous faire partager ce moment à part, une sorte de bijou gastronomique qu'on conservera dans sa mémoire comme dans un écrin... 

Le mois de Juin se termine, les vacances arrivent ou non. Elles auront peut être lieu plus tard, en Août car pour beaucoup, il faut bien les payer ces vacances. Ici, pas facile d'être très présente, la connexion internet ne se trouvant pas partout. Mais je ferai de mon mieux... 

Comme des princesses

Avant, avant on était derrière la vitre, on observait les clients depuis notre étroite cuisine ouverte. 

Quelle vie pouvait avoir ces clients? Clients, amants, maman, enfants, touristes.... Et puis venait le moment de speed. Plus le temps de lever le nez de cette assiette qu'il faut soigner. Elle doit être la plus belle et ça le plus rapidement possible. On cuit, coupe, goûte, assaisonne, re-goûte,  puis assemblons.

Ces gestes sont répétés, sous les consignes du chef qui rythme la cadence du service. Et puis, si tout va bien, si tout va bien, s'il n'y a pas d'accros, on termine sa soirée satisfaite d'avoir pu donner un peu de plaisir à tous ces gens.

Ce samedi soir de Juin,  presqu'un an après c'était nous les clientes. Nous aurions pu même croire ce soir-là que nous nous étions transformées en princesses..

Se déroula devant nos yeux et bouches un merveilleux défilé de plats. 

Carpaccio de bar, Condiment Mangue-jaune citronnelle

Bonite mi-cuite et papaye fraîche, condiment grenade-cerise

Maigre, condiment gingembre et purée de carotte jaune

Une Pause amoureuse??

 Les voisins de la table d'à côté furent un peu jaloux...

Agneau, condiment griotte, petits légumes et nem

Lapin, petits pois frais et croquette délicieuse

Quenelle au chocolat taïnori, crème au chocolat guanaja, glace gingembre

Soupe coco et fraises mara des bois. 

Une soirée parfaitement rythmée. Des mets délicats et surtout préparés avec Amour... 

J'espère que cela aura plu à mon invité, frère de toujours.

Merci à toute l'équipe de Z. Galerie, et particulièrement à Alessio et Adrien...

Blind Test Hummusss!

Voici quelques mois que nous nous sommes épris L. et moi d'une purée venue d'orient au bon goût de pois chiches. Celle-ci s'avéra d'abord faire partie des petites choses "à tremper" qui composaient nos apéros entre copains, puis elle devînt rapidement, une solution de secours en cas de grande flemme concernant la préparation du dîner. Si nous possédions encore un peu de courage pour faire ce dernier, nous le faisions nous-même, sinon, il fallait courir à la supérette du coin. Nous avons avons ainsi pu tester un grand nombre de variétés de houmous. Au fur et à mesure de nos dégustations, L. qui s'adonne à sa confection avec grand plaisir, est parvenu à une recette presque parfaite que nous vous dévoilons aujourd'hui.

Je me suis en outre rendue cette semaine dans un supermarché à Paris et ai acheté 6 houmous différents que nous avons comparés entre amis.
Notre verdict:

1ère Position:

Le Houmous, saveurs méditerranéennes de Yarden, 3,10euros la barquette de 250g 

Ce houmous est très équilibré entre les saveurs de citron et de sésame. La texture est onctueuse tout en laissant en bouche le côté un peu granuleux du pois chiche. 

2ème Position: 

Le Houmous, Monoprix, premier prix, 1,95euros les 175g. Il est sans contexte le meilleur rapport/qualité prix pour nous. Il manque en revanche nettement d'assaisonnment par rapport au précédent produit.  

Le Houmous prestige, au zaatar et huile d'olive de Yarden, 2,99 euros les 250g. Bizarrement, il s'avère moins cher que le houmous "classique" de la même marque alors qu'il est appelé "prestige". Nous avons été moins convaincus par ce dernier car le sésame est trop présent et prend le dessus sur tout. Il reste donc réservé aux afficionados de sésame car la texture est sensiblement la même que pour le premier. 

Le Houmous Blini, 2,69euros les 200g. Celui-ci ne nous a pas tellement convaincu, L. et moi. Pourtant, nos copains furent, eux charmés par sa texture mousseuse et son arrière goût très citronné.  Réservé donc aux amateurs de textures légères et citronnées, assez éloignées de celles du houmous traditionnel. 

 Les deux houmous testé ne nous pas vraiment convaincu. Il s'agissait du houmous blini "prestige" très fade, et du houmous monoprix gourmet à la texture bien trop liquide. 

Le Houmous quasi parfait de L. 

A gauche, le houmous home-made. 

Denrées: 

- 1boîte de pois chiches de 260g 

- 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame), en magasins bio et épiceries juives

- 2 gousses d'ail

- un filet de jus de citron 

- De l'huile d'olive

- du sel 

- du poivre 

- un peu de cumin 

Marche à suivre: 

Egoutter les pois chiches en conservant un peu d'eau présente dans la boîte ( l'équivalent de 5 cuillères à soupes). Verser dans votre mixer les pois chiches et l'eau. Ajouter le tahin, les deux gousses d'ail préalablement épluchées et débarrassées de leur germe (permettant une meilleure digestion), le jus de citron, le poivre, le sel et le cumin. Bien mixer. Puis ralentir la vitesse du mixer et ajouter progressivement l'huile d'olive, un peu comme si vous montiez une mayonnaise. La texture ne doit pas être trop lisse car vos perdriez le côté granuleux du pois chiche. Ajouter un peu des divers éléments afin d'assaisonner le houmous selon votre goût. 

Servez ce dernier avec des galettes de maïs (tortillas type Odel passo), des chips mexicaines, du pain arabe, du pain azyme ou encore tout simplement une bonne baguette détaillée en fines tranches.